Tortine al limone e tè matcha

E così è arrivato anche l’anno nuovo con il suo carico di desideri, aspettative, buoni propositi, progetti, sfide personali da raccogliere. Complice il calendario, poi, il lunedì post-vacanze è piombato su tutti noi quando ancora stavamo brindando (o quasi) e rimettendo a posto dopo i bagordi del Capodanno (e qui mento spudoratamente dato che il mio San Silvestro è stato all’insegna della tranquillità: il marito a lavorare – qualcuno dovrà pur farlo mentre gli altri festeggiano – e io a casa per una serata rilassante e serena).  

Apparentemente ieri è ripreso tutto come da copione, con l’aggiunta anche di una ‘piacevolissima’ pioggia che avrà deliziato i milanesi alle prese con metrò e code in tangenziale. Così è la vita… (magrissima consolazione!)
Preferisco pensare che fino alla Befana siamo autorizzati a sentirci ancora un po’ in vacanza, a lasciare l’albero illuminato e gli addobbi in casa, a preparare una colazione speciale per chi ci vuole bene. 

Se anche a voi piace l’idea di donarvi qualche momento di relax mattutino, accendete il forno e mettete il grembiule! Avevo provato l’impasto di queste tortine qualche tempo fa, preparando una torta in stampo grande. La ricetta di partenza è quella dei pandorini al limone che ho trovato in una vecchia pubblicazione RCS: “I dolci delle feste”. La consistenza finale è diversa da quella del pandoro classico ma ne mantiene il carattere aeroso (quindi bisogna lavorare bene con le fruste per incorporare aria all’impasto e renderlo più soffice). Io ho aggiunto del tè matcha per variare un po’ e rendere le tortine adatte anche a un tè pomeridiano.

Basteranno le tortine ad affrontare la routine? Non so, di certo aiutano!

Tortine al limone e tè verde
Ingredienti per sei tortine

• 120 gr burro a temperatura ambiente 
• 110 gr zucchero semolato 
• 2 uova 
• 110 gr farina 
• 8 gr lievito in polvere 
• buccia grattugiata di 1 limone 
• 8 gr tè matcha in polvere 
• zucchero a velo 

Lavorate con le fruste elettriche il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Unire una alla volta le uova, mescolando continuamente per amalgamarle bene. Setacciare la farina con il lievito e incorporarli all'impasto, aggiungere infine la buccia grattugiata del limone e il tè matcha. Versare l'impasto negli stampi da cupcakes, riempendoli per circa due terzi e cuocere in forno caldo a 160°C. per trenta minuti. Sformare le tortine e farle raffreddare prima di cospargerle di zucchero a velo. Riposte in un contenitore a chiusura ermetica si mantengono per qualche giorno.