Esperimenti serali

Conseguenza ineluttabile dell'essere la Femme du Chef è il fatto di rimanere talvolta sola la sera quando il marito è impegnato a cucinare per gli altri. Queste serate sono per me un'ottima occasione per dedicarmi a interminabili telefonate, cenette etniche con le amiche, sedute casalinghe di manicure/pedicure e chi più ne ha più ne metta. E poi la cucina tutta per me... anche se io e lo chef la dividiamo amabilmente e ormai abbiamo collaudato tecniche infallibili di coabitazione e coutilizzo dei fornelli, volete mettere il sottile piacere di disporre liberamente di forno, ciotole, coltelli e tutto l'armamentario?!?!

Nascono così i miei esperimenti culinari serali che, devo ammettere, non sempre si rivelano dei gran successi. A volte mi chiedo quale sia la media di prove necessarie per tirar fuori un buon piatto. Perché anche se un'idea può sembrare buona in teoria, non sempre la realizzazione e il risultato finale si rivelano facili e all'altezza delle aspettative (cari foodbloggers, cuochi e amatori in genere, mi piacerebbe tanto avere un vostro feedback su questo interrogativo esistenziale!). Le tartelettes di oggi, ad esempio, erano nate come un'unica grande quiche e al posto delle cipolle rosse la prima volta c'erano i porri. I fichi sono stati tagliati in fettine sottili e in quarti, hanno affrontato il calore del forno o l'hanno scampato venendo adagiati solo alla fine sulla quiche. No... non ho mangiato quiche et similia per una settimana :-)

Lui le ha approvate, magari apporterebbe ancora dei cambiamenti però visto che 1) non si è espresso chiaramente su come/cosa modificherebbe 2) si è sbafato 3 tartelettes senza colpo ferire, io ve le posto perché sono buone, abbastanza semplici da realizzare e secondo me le monoporzioni sono proprio carine da vedere. Buona settimana!

Ps: diamo a Cesare quel che è di Cesare... la pasta brisée io l'ho sempre pronta nel congelatore grazie alle manine laboriose della mia dolce metà :-)

Tartelettes aux oignons rouges et figues

Ingredienti per 4 tartellette (ø 11 cm)

Pasta brisée

1 cipolla rossa

4 fichi neri

100 gr formaggio capra fresco

1 uovo

olio evo q.b.

sale, pepe

Stendere la pasta brisée ad un'altezza uniforme di 3 mm circa, ricavarne 4 dischi dal diametro di 12 cm e rivestire 4 mini stampi da tartelettes precedentemente imburrati. Cuocere in bianco in forno a 200°C. per 9 minuti, poi levare i pesi (o i fagioli) e far cuocere per altri 3 minuti. Sfornare e lasciar riposare a temperatura ambiente.

In una ciotola lavorare con una forchetta il formaggio di capra con un cucchiaio di olio evo, una presa di sale e una macinata di pepe. Aggiungere l'uovo e quando il composto sarà omogeneo e ben liscio metterlo in frigo.

In una padella far appassire con un cucchiaio di olio evo la cipolla tagliata a fettine sottili, salare e lasciare cuocere per almeno 10 minuti o finché la cipolla sarà morbida aggiungendo se necessario un po' d'acqua durante la cottura.

Lavare i fichi, privarli della buccia e tagliarli in quarti.

Assemblare le tartellettes disponendo nel guscio di pasta brisée uno strato di cipolle poi la crema di caprino e infine i fichi. Infornare per 30 minuti ca in forno preriscaldato a 180°C.