Al via il mio personalissimo giro nella Ville Lumière con una serie di segnalazioni apparentemente bizzarre. Ma come (direte voi): nel primo capitolo di questa guida virtuale sulla capitale della gastronomia francese ci parli di Giappone e affini?
Che posso dirvi... tra biglietti da visita, foto e ricordi affiorati spontaneamente non appena ho iniziato a fare n piccolo elenchino, la strada per l'Oriente si è mostrata da sola e io non ho esitato a seguirla!
[NB: le foto sono state scattate con il mio vecchio IPhone (sigh) per cui la qualità è quella che è, però credo aiutino lo stesso a farsi un'idea]
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HIGUMA
Una vera istituzione nel cuore di Rue Sainte Anne, via popolata interamente da ristoranti, épiceries e amene botteghe giapponesi e cinesi. Qui troverete ramen con verdure/carne/pesce, donburi (ciotole di riso ricoperte con vari ingredienti caldi), itamemono (ossia pietanze saltate in padella), curry di pollo e maiale. Alla carta una ventina di piatti della tradizione giapponese da provare anche nelle combinazioni menù. Per iniziare è obbligatorio ordinare un piatto di gyoza, ravioli grigliati ripieni di carne e verdure e, se volete proseguire al top, provate il mio piatto preferito Yakinikudon ovvero una ciotola di riso con straccetti di manzo saltati con le cipolle e conditi con una salsina leggermente agrodolce.
L'ambiente è molto spartano: grandi sale e servizio quasi "fai da te". I camerieri, a prima vista un po' sbrigativi, sono invece gentili (probabilmente è solo l'abitudine a gestire tantissime persone che lì ha resi così...). All'occhio più attento non sfuggiranno i particolari decori delle pareti, interamente tappezzate di scritte in giapponese. Sono le dediche dei clienti passati da Higuma negli ultimi decenni che ringraziano per l'ospitalità ricevuta. Magari a noi occidentali non diranno molto, ma nella maggior parte dei casi si tratta di celebrities del Sol Levante.
Ve lo consiglio per una sosta a pranzo tra un giro e l'altro (è a 5 minuti dal Louvre e a pochi metri da Avenue de l'Opéra) o per una cena veloce. Ottima sorpresa il conto: max 20€ bevande comprese. Anche fare l'immancabile fila fuori è un momento utile per osservare la variegata fauna degli avventori e per curiosare nella frenetica cucina a vista che vi accoglierà appena entrati.
32 bis, rue Sainte Anne - 75001
Tel. +33 (0)1.47033859
Aperto tutti i giorni dalle 11.30 alle 22.00 (alle 22 chiude la cucina, ma non vi buttano fuori!)
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IZAKAYA ISSÉ
Un piccolissimo angolo dove tutto è giapponese al 100% senza alcuna forzatura o artificio. La sala principale è decorata con figurini di moda giapponese e l'attenzione ai dettagli si ritrova anche nelle stoviglie molto curate nella scelta. Tanta bellezza supportata da un menù dove l'anguilla grigliata è la protagonista insieme al tempura. Ma troverete anche un ottimo sashimi e diversi piatti cotti che variano giornalmente in base alle idee dello chef.
Il plus: scegliere il proprio bicchierino da saké dopo essersi letteralmente persi in una carta che lascia a bocca aperta! A pranzo si può scegliere tra varie proposte che vanno dai 15 ai 20€ bevande escluse.
NB: da febbraio 2011 è cambiato lo chef quindi è probabile che anche la carta sia stata leggermente modificata. Da quanto si legge sul loro sito è stato messo ancor più l'accento sul saké tanto che adesso il locale è definito bistrot à saké. Nelle vicinanze si trova anche BIZAN, ristorante dello stesso gruppo ma più ricercato dove mangiare sushi e sashimi di qualità. Bizan - 56, rue Sainte Anne - 75001 Tel : +33 (0) 1 4296 6776
45, rue de Richelieu - 75001
Tel : +33 (0)1.4296266
Aperto da lunedì al venerdì dalle 12.00 alle 14.00 e dalle 19.00 all'1.00
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NOODLES ATELIER
Se non mi ci avesse portato un'amica cinese probabilmente non l'avrei mai provato. In effetti la via non è proprio segnalata dalle guide per lo shopping ma, se non vi fate scoraggiare dalle pittoresche signorine e dalle vetrine dei club, un giretto vale la pena farlo (e vi assicuro che a dispetto delle apparenze è tutto tranquillo)! Il locale è piccolissimo e ha un arredo moderno e colorato che mette subito di buon umore. Qui i noodles sono fatti à la main e non è raro vedere il cuoco intento nell'operazione di tirare i lunghissimi spaghetti. Ovviamente vi consiglio di provarli, in zuppa o saltati; se poi siete amanti del piccante e volete fare un'esperienza mistica potete ordinare i piatti di pesce o carne serviti su un letto di peperoncini, praticamente una bomba! Buonissime le melanzane in agrodolce, magari da dividere in due come antipasto. La carta è piuttosto nutrita e c'è davvero l'imbarazzo della scelta, se siete alla ricerca di un'idea sbirciate nei piatti dei vostri vicini di tavolo: la clientela è quasi esclusivamente cinese... io mi fiderei!
Noodles Atelier
162, rue Saint Denis - 75002
Tel. +33 (0)1.40289898
Chiuso domenica a pranzo e martedì
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AKASAKA
Piccolo ristorante giapponese nel cuore del sedicesimo arrondissement. Il pesce è davvero buono e le proposte del menù, non scontate e diverse dai soliti giapponesi, invitano alla prova. Oltre ai tradizionali sushi e sashimi, sono da sperimentare le insalate di alghe, le zuppe con funghi o melanzane e i piatti di pesce cotto alla piastra. I proprietari sono molto gentili, qualità che non guasta mai. Meglio prenotare perché è sempre pieno, conto in media sui 40€ bevande comprese.
Akasaka
9, rue Nicolo - 75016
Tel. +33 (0)1.42887786
Aperto dalle 12.00 alle 14.00 e dalle 19.00 alle 22.00
Chiuso domenica a pranzo e lunedì
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KIOKO
Se cercate "l'ingrediente segreto" per un piatto d'ispirazione giapponese è qui che vi conviene passare! Tra gli scaffali di questa drogheria si trova, infatti, tutto ciò che può servire per cucinare all'orientale. Noodles, riso per sushi, alghe in quantità e un banco del fresco fornito di germogli e verdure. Io sono sempre rimasta affascinata dall'infinita gamma di salse di soia, decine di flaconcini colorati in bella mostra appena si entra. Il consiglio: avete un amico nipponico residente a Parigi? Chiedetegli di accompagnarvi, così riuscirete a decifrare meglio le etichette e a farvi consigliare per trovare qualcosa da sperimentare nel mare magnum delle proposte di Kioko.
46, rue des Petits Champs - 75002
Tel. +33 (0)1. 42613365
Aperto dal martedì al sabato dalle 10.00 alle 20.00, domenica dalle 11.00 alle 19.00. Chiuso lunedì
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JUGETSUDO
Di questa maison du thè ne avevo già parlato qui. Ve lo segnalo ancora perché, oltre a organizzare lezioni sul tè verde e sulla cerimonia del tè, si può andare in negozio per degustare e acquistare varie miscele di tè giapponesi. Le vetrine con pezzi unici di ceramica giapponese sono una tentazione ma attenzione! Controllate il prezzo prima di farvi prendere dallo shopping compulsivo!
95, rue de Seine - 75006
Tel. +33 (0) 1.46339490
Aperto dalle 11.00 alle 19.00. Chiuso domenica e festivi.
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E inoltre:
Maison de la culture du Japon à Paris
101 Bis, Quai Branly - 75015
Vicinissima alla Tour Eiffel, fate un giro alla libreria al piano terra (dove potrete trovare anche stoviglie e tessuti) e visitate il sito per scoprire mostre e spettacoli che periodicamente la MCJP organizza.
6, rue Mandar - 75002
Ristorante di cucina thaï un po' fighetto ma buono, l'ambiente è curato e le formule menù consentono di scoprire piatti nuovi senza spendere un capitale.
Non l'ho scritto nel post precedente ma io approvo in pieno questa tua idea del carnet d'adresses.
RispondiEliminaLo seguirò con mooolto interesse.
Un carnet d'adresses utilissimo per chi devo ancora scoprire Paris. Lo terrò da conto per quanto diventerà utile.
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