Una verza di bellezza

Perdonate il mal riuscito tentativo di rima e seguitemi nel ragionamento: tra poco più di un mese sarà Natale con l'inevitabile e ben accetto corollario di pranzi, cenoni, dolciumi (e regali edibili). Poi, puntuale come un orologio svizzero arriverà l'anno nuovo e sarà un fiorire di diete fai da te, iscrizioni in palestra, buoni propositi di morigeratezza.

Ebbene, quest'anno ho deciso di giocare d'anticipo. Considerando che l'anno scorso ero a dieta ferrea causa panza, vorrei non dico abbuffarmi ma almeno poter gustare con piacere i piatti che tradizionalmente sono in tavola per le feste. Aggiungiamoci che, suonino le trombe e rullino i tamburi, lo scenario natalizio quest'anno è... chez moi (sì, il bilocale accoglierà a porte aperte la mia famiglia siciliana), si capisce che ci tengo a far le cose per benino.

Ma tornando a oggi, ho deciso che - fatta qualche piccola doverosa eccezione - è meglio evitare di appesantirsi troppo nelle prossime settimane per evitare le lacrime di coccodrillo gennarine. La cucina di casa rimane pienamente all'opera ma con un'attenzione in più a condimenti, cotture, materie prime.

Oggi iniziamo con la protagonista del titolo creativo: la verza. Ortaggio perfetto perché poco calorico, ricco in sali minerali e in vitamine (specie da cruda). I francesi la chiamano chou vert de Milan, forte no?!?! Viene usata nei contorni, nelle zuppe, nei piatti a lunga cottura come la famosa cassoeula lombarda. Io la uso spesso per le zuppe invernali e anche oggi ve la propongo così, semplicemente stufata con porro e sedano e profumata dal coriandolo. Leggera senza mancare di gusto, è la zuppa giusta per riscaldare queste fredde giornate novembrine. Buon lunedì!

Zuppa di verza
Ingredienti per due persone

• 1/2 verza piccola 
• 1 porro 
• 4 coste di sedano 
• 2 spicchi d'aglio 
• olio evo 
• coriandolo in grani 
• sale - pepe bianco 

Lavare e mondare le verdure, tagliarle a listarelle sottili. In una casseruola far scaldare un cucchiaio d'olio e aggiungervi il porro facendolo rosolare qualche minuto, unire poi l'aglio, il sedano e la verza. Salare e pepare, coprire con acqua bollente e lasciar cuocere con il coperchio per circa 30 minuti a fuoco basso. Servire la zuppa calda, distribuendo in ciascun piatto qualche grano di coriandolo in grani (secondo il gusto personale… a me piace molto, mio marito invece non lo ama particolarmente ;-) e un filo d'olio.