L’ora del tè

“Metto a bollire dell’acqua per il tè. Chi ne vuole una tazza?” 

La frase, sempre quella, arriva puntuale tra le sedici e le diciassette, cambia soltanto chi la pronuncia.

Certi luoghi portano in sé riti che si ripetono invariati da anni e che rendono uguale ma proprio per questo dal sapore particolare il tempo che vi trascorriamo.

Forse ognuno di noi ha un luogo speciale da qualche parte che lo aspetta. Non importa da quanto ci si vada, se è la casa dove abitiamo tutti i giorni o il piccolo rifugio al mare in cui passiamo solo qualche ora di tanto in tanto. È il luogo del cuore.

Per riconoscere il mio sono dovuta andare a migliaia di chilometri di distanza, ma tutto mi riportava lì. Una canzone mandata dallo stereo in modalità random, una foto scattata anni prima che salta fuori inaspettata nello schermo del pc, il bollitore messo a riscaldare acqua per il tè… il rito irrinunciabile.

Ora, seduta al tavolo di marmo della cucina, sono qui e guardo le casseruole appese alla parete che aspettano solo di essere usate, la legna pronta a bruciare disposta in un angolo. Ascolto il rumore della casa che vive intorno a noi. Nel silenzio che mi circonda osservo come tutto sia rimasto come lo ricordavo e come tutto mi avvolga in un abbraccio perfetto.

Vado a bere una tazza di tè. 

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Immancabilmente, insieme alla teiera fumante, arriva sempre qualcosa da sgranocchiare: qualche biscotto riposto nella scatola di latta, un plumcake, una fetta biscottata. Oggi tagliamo una fetta dalla ciambella di due colori che ho preparato accostando cioccolato fondente e tè verde, sapori che secondo me si sposano perfettamente con il sapore del tè (sia il più classico nero che i tè verdi giapponesi). Buona merenda!

Ciambella al cioccolato fondente e tè matcha
Ingredienti

• 225 gr farina 00 
• 175 gr burro a temperatura ambiente 
• 130 gr zucchero semolato 
• 3 uova 
• 50 gr cioccolato fondente 
• 1 cucchiaino tè matcha in polvere (circa 6 gr) 
• 3 gr lievito in polvere 
• un pizzico di sale 

Lavorare il burro con lo zucchero fino a quando non si formerà una crema spumosa e chiara, incorporare poi le uova - una alla volta - la farina, il lievito e il sale, amalgamando bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Dividere il composto in due parti: aggiungere il tè verde in polvere a una e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria all'altra.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella di 18 cm di diametro, versare sul fondo l'impasto al cioccolato e poi quello al tè verde, con l'aiuto di una spatola lisciare bene il composto.

Infornare per 30 minuti a 190°C.