Insalata, foto e buone intenzioni

Mentre io ero a Palermo (ero… sono tornata a Milano giusto in tempo – hurrà - per l’accensione del riscaldamento domestico) allo chef è presa una strana mania.

Ha accuratamente selezionato centinaia di foto che riposavano tra pc, cellulari, hard disk vari e, non pago dell’attività di catalogazione, le ha stampate. Centinaia di foto degli ultimi anni che immortalano i sorrisi, le smorfie, gli eventi memorabili o trascurabili di famiglia e amici. In breve, tutto ciò che l’istinto da reporter ci ha fatto fotografare e, credetemi, è davvero tanto.

Escludendo le foto adolescenziali – che andrebbero archiviate negli x files - tendo sempre a vedere del buono nell’immagine di me stessa che le foto del passato riflettono. Buono che, ovviamente, ha senso solo perché messo in contrapposizione con il presente che a confronto diventa oscuro, insopportabile, una valle di lacrime.

Urge rimedio e se di solito basta un giro dal parrucchiere o un nuovo acquisto per riequilibrare il mio giudizio, stavolta i flashback dal passato hanno avuto un effetto drastico: ginnastica quotidiana e pseudo-dieta.

Durerà? Credo di sì ma non perché spero di trasformarmi o di ringiovanire di dieci anni di colpo, quanto perché prendersi cura di se stessi fa bene. Al corpo e allo spirito.

L’insalata vien da sé, piatto iconico di chiunque abbia deciso di stare un po’ attento all’alimentazione. L’ho preparata a Palermo con dei gamberi freschissimi e l’ultima pescanoce di un’estate che fatica ad abbandonare la Trinacria. Qui che l’autunno è già arrivato, invece, la rifarò con la melagrana per rifocillarmi dopo gli allenamenti ;-)

Insalata di valeriana, gamberi e pescanoce
Ingredienti per due persone

• 100 gr insalata valeriana (chiamata anche soncino) 
• 12 gamberi rossi 
• 1 pescanoce 
• 1 pugnetto semi di zucca tostati e salati 
• succo di 1/2 lime 
• olio evo qb 
• sale 

Lavare e asciugare bene l'insalata.
Sgusciare i gamberi e lessarli 2 minuti in acqua bollente non salata.
Lavare bene la pescanoce, privarla del torsolo e affettarla sottilmente.

Comporre l'insalata disponendo la valeriana sul fondo del piatto, aggiungere poi i gamberi e le fettine di pescanoce. Completare con i semi di zucca e condire con una vinaigrette leggera realizzata mescolando qualche cucchiaio di olio con il sale e il succo di lime.

Mescolare e servire subito.