Chouquettes e tre anni insieme

I tre anni de La femme du chef sono arrivati senza che me ne accorgessi.
Incredibile, proprio io che sono mezza fissata con ricorrenze e compleanni.

Tre anni: un fiume di parole, centinaia d’immagini, tante ricette preparate in due diverse cucine accomunate dalle dimensioni esigue e dall’eccesso di accessori, i miei due commensali preferiti sempre più presenti ed esigenti, decine di persone incontrate virtualmente e poi – in alcuni casi – divenute parte della mia quotidianità, le amiche silenziose di sempre che leggono e mi chiamano per tirarmi le orecchie se dimentico qualcosa o se le trascuro.

I tre anni de La femme du chef sono stati questo e tanto altro. Viaggi alla ricerca di nuovi angoli e sapori, improvvisazioni culinarie nel silenzio delle mura domestiche, momenti di gratificazione del mio ego e di chiacchiere senza fine.

Ciò che non è mutato però è quel sentimento tutto mio, che arriva ogni volta che apro un documento vuoto e inizio a scrivere un post. Pensieri sparsi, frasi compiute o lasciate in sospeso, descrizioni di cose viste, assaggiate, esplorate.

Senza questo piacere immutato, che è slancio e brivido allo stesso tempo, non credo che riuscirei ad andare avanti. Se si trasformasse in routine e dovere perderebbe tutto il bello. Sono felice che sia così e spero davvero che lo sia ancora per molto, molto tempo. Io ci provo.


Festeggiare un blog? Perché no, ma quest’anno ho voluto farlo in modo semplice.

Le chouquettes sono bignè vuoti ricoperti di granella di zucchero, piccoli dolci che in Francia si comprano nella boulangerie all’angolo e si mangiano per strada direttamente dal sacchetto di carta bianca. Si preparano in un batter d’occhio: dal momento in cui sopraggiunge il desiderio all’attimo in cui la granella si scioglie sotto il palato passano 45 minuti al massimo. Il problema poi è riuscire a trattenersi dal mangiarne decine senza interruzione!

È così che, in un assolato pomeriggio domenicale, ho festeggiato il mio blog condividendo con i miei due uomini una semplice merenda a base di spremuta e chouquettes. Oggi le offro anche a voi che passate di qua e mi leggete. 

Grazie, davvero.


Chouquettes

Ingredienti per circa 20 chouquettes

125 ml acqua
50 gr burro
una presa di sale
2 gr zucchero semolato
70 gr farina
2 uova
granella di zucchero per decorare

Mettere in una casseruola l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale. Portare lentamente a ebollizione e quando il liquido inizierà a sobbollire versare la farina tutta insieme, mescolando energicamente con una frusta. Continuare a cuocere per qualche minuto sempre mescolando, in modo da far tostare la farina senza bruciarla. 

Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare, poco per volta, le uova leggermente sbattute. Bisogna essere molto rapidi in questa operazione per evitare che le uova "cuociano". 

Trasferire il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 10/12mm di diametro e formare tanti piccoli bignè su una placca rivestita con carta forno. Spolverare con la granella di zucchero e cuocere le chouquettes in forno statico a 160°C per circa 30 minuti, finché saranno dorate in superficie.

NB: la ricetta che vi propongo è abbastanza standard, a me l'ha insegnata lo chef. In alcuni casi si sostituisce l'acqua (tutta o in parte) con il latte e si aumentano le uova. Io trovo però che con l'acqua le chouquettes siano più leggere. Per la stessa ragione non le ho spennellate di tuorlo d'uovo prima di cospargerle di granella di zucchero; fatelo se desiderate delle chouquettes più scure.